Wissenswertes
Lerne über die Herstellungsprozesse und die Geschichten hinter unseren Produkten.
Über unseren Matcha
Unser Matcha stammt aus Yame in der Präfektur Fukuoka, einer der renommiertesten Teeregionen Japans. In nebligen Tälern nahe Hoshino schattiert angebaut, entwickeln die Blätter eine ausgeprägte Süße und ein volles Umami. Nach der Ernte im Mai werden sie leicht geröstet, wodurch das charakteristische nussige Aroma entsteht, das für Yame-Tees bekannt ist. Steinvermahlen aus reinen Tencha-Blättern (ohne Stängel oder Blattadern) ergibt sich ein weicher, runder Matcha mit Noten von gerösteten Nüssen und einem lang anhaltenden, milden Nachgeschmack – ideal pur oder für cremige Latte-Varianten.
Dieser Matcha eignet sich sowohl pur als auch für cremige Matcha-Lattes und überzeugt durch seine Balance und Wärme.
Unser EU-Standard beim Import ist sehr hoch. Sowohl unser Hojicha als auch unser Matcha stammen aus der ersten Ernte (Ichibancha).
Matcha: Single Origin, Blend mit Gokuo und Yabukita
Über unseren Hojicha
Dieser Hojicha stammt von einer Teefarm in Wazuka, einer der zentralen Teeanbauregionen der Präfektur Kyoto. Das hügelige Klima mit kühlen Nächten und häufigem Nebel sorgt dort für ein langsames Wachstum und ein ausgewogenes Aromaprofil der Teeblätter.
Der Tee wird aus einem einzigen Kultivar hergestellt. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet und anschließend kontrolliert geröstet. Durch die Röstung werden Bitterstoffe und Koffein reduziert, wodurch ein mildes, aromatisches Profil entsteht. Typisch sind Noten von Kakao, Getreide und leichter Süße.Nach dem Rösten werden die Blätter fein vermahlen, wodurch ein gleichmäßiges, aromatisch stabiles Pulver entsteht. Es löst sich gut in Flüssigkeiten und zeigt eine klare, hellbraune Farbe mit ausgeprägten Röstduft. Der Geschmack ist weich, rund und ausgewogen mit nussig-röstigen Nuancen. Aufgrund des niedrigen Koffeingehalts eignet sich dieser Hojicha besonders für den täglichen Gebrauch und vielseitige Anwendungen, ob als Heißgetränk, in Latte-Zubereitungen oder als Zutat in Pâtisserie und Schokolade.
Hojicha: Der Hojicha ist ein sorgfältig abgestimmter Blend aus Tees mehrerer Farmer aus Wazuka nahe Kyoto.
Unser EU-Standard beim Import ist sehr hoch. Sowohl unser Hojicha als auch unser Matcha stammen aus der ersten Ernte (Ichibancha).
